Prérequis de la formation

Pour intégrer exclusivement le Bloc 2 « Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée » du BTS Diététique (RNCP 40028), le candidat doit répondre aux critères suivants :

Accès standard:
Être titulaire d’un diplôme ou titre de niveau 4 (Bac ou équivalent), idéalement à dominante scientifique ; un baccalauréat général avec spécialités Biologie-Écologie ou Physique-Chimie, ou un bac technologique STL/ST2S, constitue la préparation la plus recommandée. Les titulaires d’un bac professionnel (Cuisine, ASSP, etc.) peuvent également se porter candidats, à condition de présenter un très bon dossier et des bases solides en sciences.

Accès accéléré:
Avoir validé au minimum une année d’enseignement supérieur dans un domaine scientifique, paramédical ou agro-alimentaire, ou être titulaire d’un diplôme ou titre de niveau 5 (Bac+2) en lien avec la santé, la biologie ou la restauration (ex. DUT/BUT Génie biologique, BTS Bioqualité, BTS MHR).

Dans toute autre situation, il est conseillé de prendre contact avec un conseiller formation pour évaluer la faisabilité du projet et identifier d’éventuelles passerelles (positionnement, remise à niveau, VAE).

Les enseignants qui assureront votre formation

Cynthia R.

Naturopathe iridologue diplômée d'une grande école de commerce, a exercé pendant plus de 20 ans dans le conseil en organisation et management. Après avoir décidé de se concentrer sur une hygiène de vie plus saine, elle s'est formée à la Naturopathie et pratique avec passion depuis presque 16 ans. Elle anime également des ateliers, conférences et formations en tant qu'éducatrice de santé.

Programme 

Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée

 MODULE 1 – QUALITÉ NUTRITIONNELLE DES ALIMENTS

• Objectif : Maîtriser l'évaluation et l'optimisation de la qualité nutritionnelle.
  • Chapitre 1.1 : Composition nutritionnelle et biodisponibilité
  • Chapitre 1.2 : Analyse comparative des aliments
  • Chapitre 1.3 : Aliments fonctionnels et enrichissement

MODULE 2 – SYSTÈMES ALIMENTAIRES DURABLES

• Objectif : Comprendre et promouvoir la durabilité alimentaire.
  • Chapitre 2.1 : Impact environnemental de l'alimentation
  • Chapitre 2.2 : Agriculture et élevage durables
  • Chapitre 2.3 : Économie circulaire alimentaire

MODULE 3 – INNOVATION ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES

• Objectif : Intégrer les innovations technologiques en alimentation.
  • Chapitre 3.1 : Procédés de transformation innovants
  • Chapitre 3.2 : Nouveaux ingrédients et substituts
  • Chapitre 3.3 : Digitalisation de l'alimentation

MODULE 4 – RÉGLEMENTATION ET ÉTIQUETAGE

• Objectif : Maîtriser le cadre réglementaire alimentaire.
  • Chapitre 4.1 : Réglementation européenne alimentaire
  • Chapitre 4.2 : Étiquetage nutritionnel et logos
  • Chapitre 4.3 : Certification et contrôles

MODULE 5 – COMMUNICATION NUTRITIONNELLE ET DURABILITÉ

• Objectif : Sensibiliser et éduquer aux enjeux alimentaires durables.
  • Chapitre 5.1 : Éducation alimentaire durable
  • Chapitre 5.2 : Communication et marketing responsables

MODULE 6 – GESTION ECONOMIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE

• Objectif : Optimiser la gestion économique et technique des services de restauration collective dans une démarche de qualité nutritionnelle et de maîtrise des coûts.
  • Économie de l'approvisionnement alimentaire
  • Calcul et maîtrise des coûts alimentaires
  • Négociation avec les fournisseurs
  • Budgétisation et contrôle de gestion
  • Mise en œuvre d'activités technologiques d'alimentation

Les objectifs que vous aurez atteints après cette formation :

Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée

"Aliments", "Restauration Collective" et "Qualité"

Les Modalités d'évaluations

Mois d’examen : Mai / Juin 
Lieu : En présentiel (centre d’examen de votre Académie) 

« Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée » (RNCP 40028BC02), la certification s’obtient via :

• une épreuve écrite ponctuelle nationale pour les candidats préparés dans les lycées publics ou privés sous contrat, les CFA habilités et la formation continue habilitée ;

• ou un contrôle en cours de formation (CCF) dans les établissements explicitement habilités à cette modalité.

Les compétences évaluées portent sur la conception d’alimentations adaptées à l’individu et au collectif, la sécurité sanitaire, la démarche qualité intégrant le développement durable, la collaboration avec les acteurs de la filière et la formation des professionnels.

Pour vous inscrire à l’épreuve correspondant au seul Bloc 2 du BTS Diététique (forme progressive) :

1. Période et portail – Ouvrez un compte (ou connectez-vous) sur la plateforme nationale Cyclades pendant la fenêtre d’inscription fixée par votre rectorat ; à titre indicatif, pour la session 2026, les registres étaient ouverts du 8 octobre au 12 novembre 2025.

2. Saisie du dossier – Une fois votre compte activé, sélectionnez :

   • examen : « BTS Diététique »,

   • modalité : forme progressive,

   • unité : cochez uniquement BC02 (« Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée »).
     Complétez ensuite toutes les rubriques demandées et téléversez les pièces justificatives (pièce d’identité, diplôme requis, etc.).

3. Validation – À la fin de la saisie, téléchargez la confirmation d’inscription générée, signez-la puis chargez-la dans votre espace Cyclades avant la date limite ; sans cette étape, votre demande n’est pas prise en compte.

Après vérification par le service des examens, vous recevrez par e-mail (et dans votre espace Cyclades) la convocation officielle précisant la date, l’horaire et le centre d’épreuve. Pensez à consulter régulièrement votre messagerie, y compris les courriers indésirables, jusqu’au jour de l’examen.

 Si vous êtes en situation de handicap et que vous voulez suivre une formation, merci de contacter notre référent handicap, joignable par e-mail à l’adresse [email protected] ou par téléphone au 04 81 68 21 81.